伏天里，大米長蟲背后的真相……

伏天里，天氣濕熱,米缸里的米蟲就開始作祟了,比較令人心煩的就是

米里為什么會長蟲？

        1、米里長蟲是一種自然現(xiàn)象。糧食還在地里時，本身就帶上了米蟲的卵。大米中淀粉含量很高，其次是蛋白質(zhì)，一般情況下不會生蟲，因為大米中的水分活度值很低（即含水量很少），而蟲卵的生長發(fā)育需要水的存在。當大米所處的環(huán)境，溫度達到20℃-40℃、濕度達到65℃-95℃時，只需要一周的時間，蟲卵就孵化出來了。周圍的大米給它們提供了充足的營養(yǎng)，很利于生長發(fā)育以及繁殖一下代。失去稻殼與皮層保護的大米，容易受環(huán)境條件影響而吸濕、發(fā)熱、生霉、生蟲等，尤其是在夏季高溫高濕條件下，更易變質(zhì)。

        2、家庭儲存的大米，首先要保持裝米容器潔凈、干燥，要放在陰涼、通風、干燥處，避免高溫、光照。但是，有些家庭會在夏天把大米拿出來曝曬，以為這樣可以防蟲驅(qū)蟲，實際上這種做法不僅無效，還會嚴重降低大米的食用品質(zhì)，而且再放回潮濕的環(huán)境里更容易受潮、霉變和生蟲。

        3、真正綠色無藥物熏蒸處理的大米是會長蟲的，長蟲屬于正?，F(xiàn)象。熏蒸后的大米沒有米蟲的出現(xiàn)，但對大米本身的營養(yǎng)價值會造成很大的破壞。

米里的蟲是什么？

長蟲的米還能吃嗎？

長蟲的米怎么處理？

建議大家，伏季購米，以10-25Kg適宜，切勿購買過多

大米如何保存？

        冷凍保存法

        如果米里生蟲不是很嚴重，可以將大米連口袋或容器一起放入冰箱冷凍室里面，冷凍24小時以后取出。這時小蟲都被凍死變成紅黑色的，再及時挑揀出來，這樣也不會影響大米原有的口感。

        陰涼處存放法

        千萬別暴曬，正確的做法是將生蟲的大米放在陰涼通風處，讓蟲子慢慢爬出，然后再篩一篩。

        花椒水洗米袋保存法

        花椒是一種自然的抗氧化物，不僅具有特殊的香味，還有驅(qū)蟲作用哦！使用方法如下：將20至30粒花椒放入鍋內(nèi)，加適量清水放置爐火上煮出花椒香味后端鍋關(guān)火，將裝米的口袋放入煮好的花椒水中浸透后取出晾干，然后將大米再倒入口袋內(nèi)。這樣就可以有效防止大米生蟲了。

        堆山保存法

        把生蟲大米堆成小山，米蟲喜歡有氧環(huán)境，故而會慢慢爬到山峰處透氣，這時候把整個“山峰”鏟走就可以了。

        白酒驅(qū)蟲保存法

        將大米放入干凈的容器內(nèi)，用一酒瓶裝50g至100g白酒，開口埋入米中，瓶口略高于米面，將容器密封，可防止大米生蟲。但大米的貯藏時間不能晚于春末夏初，容器口一定要封嚴。

        大蒜保存法

        在米箱子中的不同位置放入幾瓣大蒜，然后蓋緊米箱蓋，防蟲效果也非常不錯。

        干海帶防蟲法

        干海帶具有很強的吸濕能力并具有殺蟲和抑制霉菌的作用。保存大米時，大米和海帶以100:1的比例混裝，經(jīng)10天左右取出海帶晾干吹干透，然后再放回米中，這樣反復(fù)幾次后即可防止米霉變和生蟲。